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建国大业演员王冰

2021-03-09 16:43 来源:天翼网

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若悟369 / 34-风险 / 一顿面食毒死8人!这些食材也危险,你家可...

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一顿面食毒死8人!这些食材也危险,你家可能就有!用好三种“天然药”,抗菌又消炎

2021-03-09  若悟369

    民以食为天,食物的安全问题至关重要!不过,每年发生食物中毒的事件却不在少数~这不,近日网上就曝出《一家9人聚餐8人中毒死亡》的新闻:

    10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐时,疑似食用了自制的“酸汤子”(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)引发了食物中毒。

    9人中8人抢救无效死亡!仅幸存下来的李女士情况也并不乐观,99%的肝脏都已经损坏,可能随时都会有生命危险!

    一顿面食毒死8人!这些食材也危险,你家可能就有!用好三种“天然药”,抗菌又消炎

    (图片来源于网络截图)

    起初,根据医院的化验检测,还以为是黄曲霉素中毒;不过12日,黑龙江卫健委官方微信表示,该事件初步定性是高浓度的米酵菌酸引起的食物中毒。

    相比黄曲霉毒素,很多人没有听说过米酵菌酸,但其实它每年都会造成很多恶性中毒事件,导致死亡的惨案也很多!

    所以,可可今天就给大家来科普一下这种致命菌~

    一、米酵菌酸中毒无特效药
    病死率高达40%以上

    在细菌性食物中毒中,米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。

    1、米酵菌酸的特性

    ①米酵菌酸繁殖很快,在25℃~35℃的室温下6~12小时内就可大量产生;

    ②其耐高温,难溶于水,经过100℃煮沸也不能杀灭。

    ③其毒性强,只要食用就很可能产生不适,而且食用越多发病几率越大、发病越快、致命性也越强!人体摄入后,会对细胞造成大规模的破坏,接着损害肝、肾、脑等各个脏器。

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    由于没有特效解毒药物,只能通过血液净化、抗毒抗菌来治疗,因此儿童、老年人、体弱者患病率和死亡率更高。

    2、从黄曲霉素到米酵菌酸中毒,两者有什么区别?

    一开始,由于在食物中检测发现了黄曲霉毒素,有人认为该事件与黄曲霉毒素有关;而之后又出现反转,被判定是米酵菌酸引起的。

    但黄曲霉素也是最强的致癌物之一,毒性比砒霜强68倍!为什么罪魁祸首不是黄曲霉素,而是米酵菌酸,两者引发的中毒有什么差别?

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    ①黄曲霉素致死,剂量要求高

    黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味,达到导致急性中毒的致死量很难不被人察觉。

    ②黄曲霉素发病时间较长,米酵菌酸短

    黄曲霉素进入人体后导致多个器官功能衰竭,进而致死,大概需要2-3周的时间。而此次中毒事件从进食到死亡的时间相当短,因而更符合米酵菌酸的毒性伤害。

    ③霉菌在低温下难繁殖

    事件中的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年之后才拿出来,而黄曲霉素的最低繁殖温度范围是6~8℃,在0℃以下几乎无法产毒。

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    二、这3类食物中可能藏有米酵菌酸

    警惕中毒现象

    1、可能藏有米酵菌酸的食物

    通常来说,米酵菌酸主要存在于以下几种食物中,往往都需要经过长时间的浸泡或发酵:

    ①谷类发酵制品,如:发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、吊浆粑、糍粑等;

    ②变质的银耳、过久泡发的黑木耳;

    ③薯类制品,比如米线、米粉、粉条、淀粉、肠粉、河粉、粿条等等。

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    此类中毒多发生在夏、秋季节,食品因潮湿、阴雨天气,贮存不当变质。因此,若食物出现霉斑或者变味了,切记不能食用。

    2、中毒表现

    它的中毒潜伏期一般是30分钟-12小时,少数可长达1-2天,初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状;情况严重的,可能出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、休克昏迷等,体温一般不升高。

    重要提醒:米酵菌酸中毒后必须立即就医,吃了同样的食物,即便没有症状,都得送医检查。

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    除了米酵菌酸,其实生活中有很多食物都可能暗藏“致命菌”,很可能在不经意间中招!就在今年8月份,安徽出现了志贺菌感染事件……

    三、传染性强的的志贺菌

    今年8月,安徽省寿县保义镇有493人陆续出现发热呕吐、腹痛腹泻症状。而据省市县联合调查组初步调查,此次事件是洪涝灾害下,自来水供水水源受到志贺菌感染所引起的。

    好在,此次感染事件并没有造成性命之忧。

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    虽然目前志贺氏菌发病率在我国呈下降趋势,但是发病率仍显著高于发达国家,还需多当心!

    1、什么是志贺菌?

    志贺氏菌也叫痢疾杆菌,是导致肠道感染的主要病原菌之一。

    感染后的潜伏期一般1-3天,多数人会表现为剧烈腹痛;水样便腹泻,亦或是粘液脓血便(细菌性痢疾的一个典型表现);发热,严重者还会出现痉挛和休克。

    感染志贺氏菌后不易自愈,需要使用抗菌药物进行治疗,一般3-5天或一个星期左右可治愈。

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    2、造成志贺菌感染的危险因素

    志贺菌食物中毒主要发生在夏、秋两季,危险因素包括不洁的水、凉拌菜、冷盘、没洗净的果蔬等。如果食物或饮用水被污染,则可引起食物型或水型暴发流行。

    此次安徽省的中毒事件就是因为饮用水中有此菌导致的。

    3、预防志贺菌

    志贺菌主要通过粪-口途径传播——细菌从粪便排出后,污染了食物、水、生活用品或手,经口使人感染。因而预防要做到:

    ①饮用符合卫生标准的水,不喝生水和可能受污染的水。自来水饮用前一定要充分煮沸,像志贺菌60℃经过10分钟即可杀死。

    ②食物在烹饪或者食用前一定要充分洗干净并彻底加热,煮熟煮透。

    ③饭前便后要洗手,尽量用肥皂或洗手液并使用流动水洗手。

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    四、身边可能暗藏危机的食物

    除了上述的酸汤子、饮用水,其实生活中还有不少食物也很容易造成食物中毒:

    1、醉虾醉蟹

    最近吃螃蟹的人是越来越多,而醉虾醉蟹是上海及宁波一代的名菜,将活的河虾用酒腌“醉”即可食用,肉质鲜美,又带有酒的清冽,很受人们喜欢。

    但这种吃法接近于生吃,很容易感染寄生虫。如常见的肺吸虫、肝吸虫,可寄生于淡水螺、贝类,以及淡水蟹等中,一旦进入人体,会在各个脏器间游窜,所到之处可引起各个脏器的急性炎症,积液、脓肿、出血,甚至穿孔、致癌等。

    因此,海鲜水产类的最好还是充分加热、做熟吃更安心~

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    2、来历不明的野蘑菇

    夏秋季节,正是野生蘑菇生长旺盛的时候,也是误食野生菌中毒的高发期。

    有些人看见公园、山区一些外形干净、颜色也不鲜艳,看起来和市场卖的很相像的蘑菇,就会忍不住摘了回去吃;亦或是随意在路边摊购买野生蘑菇。

    专家提示,毒菌和食用菌并没有简单的鉴别方法,千万不要轻信网上、民间流传的用颜色、生长环境等来识别其是否有毒的方法。而且毒蘑菇中毒后,病情凶险,可能导致精神错乱,脏器衰竭直至死亡,病死率高又缺少特效疗法。

    为避免中毒事件,不要随意采摘野生蘑菇,去正规的市场购买。

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    3、红心甘蔗

    又到每年吃甘蔗的时节了,但如果甘蔗的运输、存放环境不好,就可能滋生霉菌、产生毒素。

    像红心甘蔗就是已经霉变的甘蔗,其病原菌节菱孢霉菌,会产生代谢产物3-硝基丙酸,是一种很强的神经毒素。

    一般情况下,轻微3-硝基丙酸中毒会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状。重度中毒会引发肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿,甚至可导致呼吸衰竭和死亡。

    因而购买甘蔗时,最好让商家当场切开,一旦蔗心变黑或发红,闻起来有霉味或酒糟味,就不要购买;而外面小摊售卖的甘蔗汁,如无法分辨甘蔗原料的品质,也不建议购买。

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    4、未腌透的咸菜

    咸菜是国人爱吃的食物之一,不过其盐分过量不能常吃也不能多吃,更要注意的是刚腌制的咸菜不能吃。

    咸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,而在人体胃的酸性环境里,亚硝酸盐可以转化为致癌物亚硝胺。

    一般情况下,咸菜腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,7~14天达到高峰,此后又逐渐下降。

    所以,腌制好的咸菜最好等两周后再食用,降低风险。

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    五、天然的杀菌消炎“药”

    生活中的细菌、病毒无处不在,但也不是所有菌都会直接造成疾病,更多的是被人体免疫打败了,或是引发一些炎症,而这时候,不妨试试下面这些食物,消炎又杀菌~

    1、薏米:生命健康之“友”

    薏米健脾胃、消水肿、祛湿除斑、治便秘,因而有“生命健康之友”的美誉。而现代药理发现,薏米里的薏米油具有抗金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等约十多种细菌的作用。

    可以用一把薏米煮水喝,并且煮水的时候可以加几滴花生油,利于其中营养成分的析出。隔一天喝一次。

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    2、大蒜:地下抗生素

    大蒜有“地下抗生素”之称,其中含有的大蒜素对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌、阴道滴虫等有一定的抑制作用,能抗菌消炎。

    如果人体患上呼吸道感染、痢疾、肠炎等疾病,可适当吃一些大蒜,有助于恢复健康。

    大蒜直接生吃有很多人不能接受,而高温下大蒜素又丧失了功效,推荐大家捣碎后制成蒜泥,放些橄榄油、醋、生抽等制成蘸料。

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    3、鱼腥草:千年消炎草

    现代医学认为,鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长。

    建议每周吃1-2次,一次食用鲜品不超过100克。一般干的鱼腥草用量10~30g,热水冲泡作为代茶饮即可,还有助于缓解风热感冒引发的喉咙痛。

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